微波炉优点：

微波烹调能更多保留维生素。由于微波烹调效率较高，所需时间较短，出水较少，在达到成熟或达到杀菌要求时，各种维生素的损失低于油炒烹调的方法，更大大低于水煮方法。

微波烹调能保持蔬菜新鲜。一项用绿芦笋做的研究可以说明问题。为了制作芦笋罐头，设计了几种灭菌设备，一个是微波循环水加热系统，另一个是高压水加热系统，还有普通蒸气加热系统。

微波炉的微波加热时间短，容易控制，不容易造成加热不均匀和加热过度的现象，所以能够减少食品高温加热所产生的致癌物质，比如蛋白质过热形成的杂环胺，还有淀粉类食物过热产生的丙烯酰胺等。

商用微波炉和家用的区别很大，具有频繁使用的可靠性，能够连续加热，温度均匀。同时，商用微波炉大容积和大功率可实现点菜高峰期时的快速服务和快速烹饪

商用微波炉优点：

性能方面：上下微波加热，食品受热均匀2、预设记忆，，常用菜单一次按键即可3、15段火力烹调，可自动诊断故障并显示代码4、快速，大量加热